Salată de vinete

Ingrediente

Cum se face

1. Coace vinetele pe flacără sau pe grătar până se înnegresc pe toate părțile și se înmoaie.
2. Curăță-le repede, cu mâinile umede, și lasă-le să se scurgă 20 de minute într-o sită, înclinate.
3. Toacă vinetele cu un cuțit de lemn sau de inox.
4. Freacă vinetele cu uleiul adăugat treptat, ca la maioneză, până devin pufoase. Adaugă sare și câteva picături de lămâie.
5. Servește cu ceapă tocată mărunt, pe pâine sau cu roșii.