Cozonac cu nucă și rahat

Ingrediente

Cum se face

1. Fă maiaua: desfă drojdia în 100 ml de lapte călduț cu o lingură de zahăr și o lingură de făină și las-o 15 minute să crească.
2. Bate ouăle cu zahărul și sarea până se albesc. Adaugă coaja rasă de lămâie și portocală și vanilia.
3. Pune făina într-un vas mare, adaugă maiaua, ouăle și restul laptelui călduț și frământă cel puțin 20 de minute, încorporând treptat untul topit și uleiul, până aluatul se desprinde de mâini.
4. Acoperă aluatul și lasă-l la loc cald 1,5–2 ore, până își dublează volumul.
5. Pentru umplutură, fierbe laptele cu zahărul, toarnă-l peste nuca amestecată cu cacao și lasă să se răcească.
6. Împarte aluatul în 6 bucăți, întinde fiecare, unge cu umplutură, presară rahat tăiat și stafide și rulează. Împletește câte două rulouri și pune-le în 3 forme unse.
7. Lasă cozonacii să mai crească 40 de minute, unge-i cu ou bătut și coace-i 15 minute la 180°C, apoi 35–40 de minute la 160°C. Lasă-i să se răcească întâi pe o parte, apoi pe alta.